Chemie in ons bord: de (on)gewenste dans van moleculen

"Het klinkt wat verontrustend, maar alles wat we eten is chemisch. Hiermee wordt helemaal niet bedoeld dat ons voedsel enkel bestaat uit E-nummertjes, poeders of stropen", aldus prof. dr. ir. Bruno De Meulenaer in zijn inaugurale les aan de Faculteit Bio-ingenieurswetenschappen van de Universiteit Gent (B).